自酿米酒有毒吗?
自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。
自制黄酒容易出现的问题?
黄酒酿造中一般就是会出现杂菌感染酸败问题。 饭没蒸好。糯米浸泡的时间过长了酸度过高，浸泡好的糯米最好是隔水来蒸，很多人都是用电饭锅直接煮的，这样米饭很容易煮烂黏糊，有的还有夹生的，米心都还有的。过于烂透气性就不好，有夹生的米粒容易滋生细菌，糖化就不好，淀粉不能很好的转化成糖，酵母就没法作用，一些嗜酸细菌就乘机而入，这样还没开始发酵就已经酸败了，坏了。 酿造用的水水质较差。酿造用的水偏中性或是酸性好些，糖化发酵的根霉和酵母喜欢偏酸性的环境，而其他细菌喜欢碱性的环境。我们在酿制的过程中往往都是用的自来水，自来水水质也比较硬，携带的微生物也比较多，也容易引起感染。 温度没控制好，注意通风。黄酒一般选择在冬季酿造，但也有人选择在夏季酿制。酿黄酒的过程中随着糖化发酵会伴有大量的气体和热量产生，这时候要注意搅拌，降低温度，温度过高引起醋酸菌感染，就会发酸不利于酵母作用。搅拌还可以增加新鲜溶氧量有利于糖化发酵的充分。 糖化发酵完毕的酒要进行压榨，压榨完要及时煎酒。高温煎酒可以杀死大部分细菌和酵母，后期存放就比较稳定。
自己酿葡萄酒十大忌讳?
自己酿葡萄酒十大忌讳，我觉得自己酿的葡萄酒如果整不好的话，我觉得可能容易变质，而且还会滋生细菌，所以有时候消毒或者是各方面没有酿酒厂做的比较专业吧，所以自己酿葡萄酒一定要注意瓶口和瓶盖，应该封严，不能透气，这样的话，我觉得葡萄酒才能够保质保量的发效期
在自酿葡萄酒过程中 1.选材，选择合适的酿酒葡萄是成功开始的第一步也是最关键的一步。建议在条件允许的情况下尽量选择专业的酿酒葡萄，当然如果我们自酿红酒只是因为个人爱好，因兴趣而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。 2.清洗 很多酿友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更容易去除葡萄表皮的农药成分。其实这是不正确的，葡萄在使用洗涤剂清洗过程中会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。如果不是对化学农药十分忌讳的酿友，建议尽量避免使用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。 3.密封把控
不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差； 2、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可； 3、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败； 4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出； 5、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
酒中甲醛的危害?
酒中并不含有甲醛，含有乙醇。甲醛主要应用于化学工业、木材工业、纺织产业、防腐溶液 甲醛超标会导致甲醛中毒，导致头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记忆力减退以及植物神经紊乱等。
通常情况下，白酒中不含有甲醛，因此喝白酒不会造成甲醛中毒。甲醛中毒一般是人体接触，或吸入过量甲醛气体而引起的中毒反应，喝白酒可能因乙醇摄入过量导致酒精中毒。无论是甲醛中毒还是酒精中毒，患者都应立即至急诊科就诊，采取合适的应对措施。 甲醛具有刺激性，主要刺激体表皮肤、眼睛、呼吸道黏膜等，甲醛中毒时，常见的症状有皮肤干燥发痒或刺痛、眼痛、流泪、畏光、咳嗽、咽痛等。若甲醛进入肺部，还可出现刺激性呛咳、胸痛、胸闷、头晕、呼吸困难等肺水肿的症状。若是一次性吸入超高浓度的甲醛，可因喉部痉挛导致窒息，危及生命。若长期处于低浓度甲醛的环境中，可能导致神经系统功能紊乱，从而出现食欲不振、恶心、呕吐、健忘、嗜睡、头痛、神经衰弱等症状。甲醛属于致癌物，可增加鼻咽癌、支气管肺癌等癌症的发病率。 若白酒中酒精含量超标，喝白酒可能造成酒精中毒。酒精中毒的明显症状，有视力减退、视网膜水肿疼痛、呼吸困难、意识模糊、认知障碍、震颤性麻痹等。重度酒精中毒患者可出现呼吸衰竭、肢体瘫痪等症状，严重时可危及生命。
刺激人的大脑神经。 酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。
主要危害：饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病，甚至死亡。 甲醇不叫酒精，甲醇有毒，千万不要当做酒精使用。 叫酒精的是乙醇。
有可能含有甲醛因为自制酿酒时会使用一些化学药品，如果没有按照正确的操作步骤进行酿造，则可能会使甲醛等有害物质残留在酒中。 此外，如果使用的原材料质量不好，也有可能含有甲醛等有害物质。 应该注意酿造时的卫生操作，选择优质的原材料，当然也可以通过一些测试媒介来检测自己酿的酒是否含有甲醛等有害物质，确保自制酒的安全。
白酒中的醛类，其本身也是白酒在发酵过程中产生的。 低沸点的醛为甲醛和乙醛，高沸点的醛为糠醛、丁醛、戊醛和己醛。在这些醛类中，甲醛的毒性是最大的，10G甲醛就能致人于死地。 而在生产过程中，要是发酵原料中混入了谷壳、玉米芯、麸皮等原料时，就会导致蒸馏液中醛类含量较高。在日常的生产中，为了降低白酒生产中的醛含量，应尽量少用米糠和稻壳，或辅料在使用前进行预蒸。同时在馏酒的过程中，必须严格控制白酒的流动温度，掐头去尾。
答:酒中不含甲醛，无甲醛。而甲醛是有毒物质会伤身！ 酒中主要成分是乙醇和水。 酒可以适度喝点帮助循环血液，但千万不能过度汹酒，过度了会误事且伤身。
酒中不含有甲醛 酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。 甲醛主要应用于化学工业、木材工业、纺织产业、防腐溶液，酒并不含有甲醛，含有乙醇。
1. 对呼吸系统的影响：酒中甲醛可刺激呼吸道，引起气喘、喉咙疼痛、咳嗽等症状，长期大量摄入可引起慢性支气管炎、肺气肿等疾病。 2. 对眼睛的影响：酒中甲醛可刺激眼睛，引起眼睛疼痛、红肿、流泪等症状，长期大量摄入可引起视力下降。 3. 对皮肤的影响：酒中甲醛可刺激皮肤，引起皮肤瘙痒、发红等症状，长期大量摄入可引起皮肤过敏、色素沉着等疾病。 4. 对消化系统的影响：酒中甲醛可刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期大量摄入可引起消化系统疾病。 5. 对生殖系统的影响：酒中甲醛可影响男女性生殖系统功能，长期大量摄入可引起不育症等疾病。 6. 对神经系统的影响：酒中甲醛可影响神经系统功能，引起头痛、头晕、失眠等症状，长期大量摄入可引起神经系统疾病。
甲醛本身是含毒，如果酒中含甲醛超过规定的比例是不能喝的，我国对酒生产有国标，如果按国标GB/t10781标准酿造的酒可以放心喝，在购买时要看清有否国标，如没有，不管什么价格不要购买，食品安全始终要放在第一位。
自己酿造白酒安全吗?
自己酿的白酒对身体一般是有害的。 白酒是一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物可以使酒质颜色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,晚上睡觉之前饮少量白酒还有利于促进睡眠。
自酿蓝莓酒危害有毒吗?
没有毒，把蓝莓放在淡盐水中浸泡半小时,取出以后再用清水冲洗干净,然后把它放到阴凉的地方,把表面的水分晾干。 ,把处理好的蓝莓和准备好的冰糖放在一起调匀,全部放到玻璃瓶中,最后倒入准备好的白酒,把瓶口密封好,三四个月以后里面的紫红色的蓝莓酒就能发酵好,取出过滤可以直接饮用。
自酿蓝莓酒只要在发酵过程中没有感染就是没有毒的。 Ps：蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能。 自酿蓝莓酒过程： 挑选健康饱满的蓝莓，水洗后必须晾干； 瓶洗干净、晾干。可以用白酒洗一下瓶子，这样做是为了消毒，防止在酿制过程中混入杂菌，影响酿酒的品种和杂菌发酵产生有毒有害物质； 一层蓝莓一层糖。用白糖封口能有效防止最上面的蓝莓变质。刚开始蓝莓会出汁水，部分糖会被融化流到瓶底，记得晃一晃让甜甜的汁水能尽可能的接触蓝莓果。 Ps：放蓝莓一定要留出一定空间，蓝莓发酵的时候会膨胀，所以大酒瓶也不用密封那么严实，以免涨爆。
除甲醇可能超标外，自酿果酒还会受腐败菌污染，不仅酒的口味受影响，还会产生有害物质，容易引发呕吐等食物中毒问题。 对于在家酿制的果酒，自酿者和亲朋好友应谨慎饮用，以免引发食物中毒事故。要想喝安全放心又美味的果酒，最好还是购买正规酒厂生产的果酒。 自酿果酒尽管有食品安全风险，但有些人还是喜欢在家酿造，因为有一种"自己动手、丰衣足食"的乐趣在里面
